【秒懂營養師國考】甜精、甘精、糖精，何者為台灣合法的食品添加物？

國家考試中有關食品安全的考科，經常性會出現甜精、甘精、糖精，本文將整理我國食品法規對三者使用之限制。

甜精是賽克拉美(Cyclamate)的別稱

我國將環己基（代）磺醯胺酸鈉（Sodium Cyclamate）列為合法的食品添加物——甜味劑，其使用規定如下：【1】

1. 本品可使用於瓜子、蜜餞及梅粉；用量以Cyclamate 計為1.0g/kg 以下。

2. 本品可使用於碳酸飲料；用量以Cyclamate計為0.2g/kg 以下。

3. 本品可使用於代糖錠劑及粉末。

4. 本品可使用於特殊營養食品。

5. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量以Cyclamate 計為1.25g/kg 以下。

6. 本品可使用於液態膳食補充品，用量以Cyclamate計為0.4 g/L以下。

【補充說明】

曾有國家考試的選擇題之敘述出現「甜精可能引起腫瘤」且該選項為正確選項，其乃基於1969年有動物研究發現甜精與糖精引起膀胱腫瘤，因此FDA在1970年9月宣布禁用甜精。然而，美國國家科學院 (National Academy of Science;NAS) 認為甜精雖不致成為致癌物，但有可能在遇到其他致癌物時會提升其原本的致癌性，因此甜精的安全性仍然受爭議。

糖精（Saccharin）為台灣合法之食品添加物【2】

糖精為我國合法之食品添加物——甜味劑，其使用規定如下：

1. 本品可使用於瓜子、蜜餞及梅粉；用量以Saccharin計為2.0g/kg以下。

2. 本品可使用於碳酸飲料；用量以Saccharin計為0.2g/kg 以下。

3. 本品可使用於代糖錠劑及粉末。

4. 本品可使用於特殊營養食品。

5. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量以Saccharin 計為1.2g/kg以下。

6. 本品可使用於液態膳食補充品，用量以Saccharin計為0.08 g/L以下。

甘精（Dulcin）為非法添加物

常被違法添加於蜜餞、飲料等，做為甜味劑使用，長期食用會產生血紅素變性，並有誘發腫瘤的危險。非屬衛福部公告之食品添加物清單。需留意的是，早期甘精又有別名為「甜精」，因此建議考生要會辨別英文Dulcin為非法，而Cyclamate為合法之添加物

參考資料

(1) https://consumer.fda.gov.tw/law/FoodAdditivesListDetail.aspx?nodeID=521&id=834

(2) https://consumer.fda.gov.tw/law/FoodAdditivesListDetail.aspx?nodeID=521&id=832

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撰文者
Vivian李芷薇營養師

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亞東科技大學護理系講師、國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問

學歷||

臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組研究生

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