【秒懂營養師國考】冷式殺菌是什麼？食品業使用的冷式殺菌有哪些？

 【秒懂營養師國考】冷式殺菌是什麼？食品業使用的冷式殺菌有哪些？

冷式殺菌是什麼？

冷式殺菌技術，是一種高效的殺菌方法，它可以在殺菌過程中使得食品溫度不升高或升高很低。在相對低溫的條件下進行殺菌，有利於保持食品的原有風味、質地或口感。

食品業使用的冷式殺菌有哪些？

• 膜過濾：適用於液體食品，利用不同孔徑大小的膜進行過濾，以去除微生物，達到延長保存期限的效果
• 食品輻射照射處理：指將食物暴露在游離輻射下。此過程可以滅除食物上的微生物、細菌、病毒
• 紫外線殺菌：利用紫外線照射，以抑制食品中微生物的活性
• HPP

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撰文者
Vivian李芷薇營養師
一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||
亞東科技大學護理系講師、國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問

學歷||
臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組 研究生

工作合作/企業講座/料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃/影片合作
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