【秒懂營養師國考】感染型微生物與毒素型微生物之差異

		感染型微生物(Infection)	毒素型微生物(intoxication)
特徵		微生物在食品中增殖，大量具活性之微生物隨食品被人體攝入後，於小腸再次增生，且作用於腸道而引起中毒	細菌或黴菌在食品中增殖並產生毒素，人體攝取後引起中毒。
攝取活菌		O	不一定
微生物繁殖	食物	會繁殖	會繁殖
微生物繁殖	體內	會繁殖	X
毒素		X	具有活性
潛伏期		8-24hrs (長)	0.5-6hrs (短)
發燒		O	X
舉例		沙門氏桿菌、腸炎弧菌、李斯特菌、布魯氏桿菌	金黃葡萄球菌、肉毒桿菌、黴菌毒素

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撰文者
Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問

學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組研究生

工作接洽/企業講座/社區料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃
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台灣營養師 Vivian