【食事趨勢】糧食安全與食品安全有何不同？哪些因子會影響糧食安全？

【食事趨勢】糧食安全與食品安全有何不同？

糧食安全與食品安全有何不同？

食品安全強調評估「食品是否符合衛生安全」，然而糧食安全則綜合包括包括：安全性、足量性、永續性和良好性（多樣性和品質）等四個面向。

糧食安全有四個面向

安全性	食品是否符合衛生安全，例如：是否受到無微生物、重金屬或環境污染物所污染？
足量性	是否有足夠量供民眾食用、有無食物浪費、是否有錢負擔足夠量的糧食
永續性	以植物性來源為主的飲食、盡可能減少碳排放量與水資源的浪費，且減少造成全球暖化作用
良好性	達到營養與品質標準的良好食物

 

影響糧食安全的因子

糧食安全的影響因子，包含：貧窮、水與土地資源減少、性別、天災（氣候變遷）、衝突、人口與都市化、貿易（特別是國際貿易）、食物浪費。

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對應方法

政策制定者，監管部門和消費者多半關注在食品衛生安全、足量及品質；然而，更需要被關注的是糧食系統的永續性；食品業者、民眾或政府可以透過以下的政策或手段以維護糧食安全

安全性	1.加強民眾對於食因性疾病的認識 2.透過科技的輔助，加強查驗，避免受污染的食品流入市面 3.建立完善的系統，加強食品追蹤追溯 4.避免生物性污染或環境污染物流入食品供應鏈，確保食材從生產到消費者的過程免於微生物污染、重金屬、天然毒素、化學物質等污染
足量性	1.透過政策宣導，減少民眾的食材浪費 2.食品業者妥善訂定食品的有效期限，避免刻意縮短食品有效期間的，導致食材浪費 3.提高我國農業自主率，並積極與他國合作確保糧食產量足夠 4.持續穩定公糧儲存系統，避免因氣候異常造成糧食歉收、短收，市場上無足夠食物
永續性	1.鼓勵民眾使用國產農作物，以減少食材運送時所產生的碳足跡 2. 鼓勵民眾減少紅肉的攝取，減低食材生產的碳足跡 3.鼓勵農業與畜牧業者使用對環境傷害較低的農作與畜牧方式 4.提升農業用水及農地之利用效率，維護優質糧食生產所需之水土資源 【延伸閱讀】永續飲食該怎麼做？
良好性	1.推動農業升級，以生產出高品質與高營養的農作物 2.監測氣候變遷所造成的農產品營養減少的問題

 

撰文者
Vivian李芷薇營養師
一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。
現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組 研究生

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