「誒！你懷孕不能吃…..啦！」、「我聽說吃……會導致baby長不好！」這是許多孕媽咪在懷孕期間，最常聽到的話也是最為困惱的問題，很多住在英國的台灣孕媽咪還可能會因飲食習慣不同，而無法確定到底哪些食物不適合孕媽咪吃，因此Vivian營養師整理的這篇文章，讓大家一起來了解一下英國政府建議孕媽咪避開哪些食物吧！
目錄
【圖解營養學】圖片懶人包
這邊按照舊習慣先附上圖片懶人包，詳細說明記得要看後面的文章唷！
英國建議：孕婦應該避免的奶類 (1)
1. 布里起司（brie）、卡芒貝爾起司（camembert）、山羊起司（chèvre）等黴菌發酵、外皮軟白有絨毛的白黴起司 (mould-ripened soft cheeses)，除非經充分加熱，否則不建議孕婦食用。
2. 丹麥藍起司(danish blue)、拱佐諾拉起司(gorgonzola)和羅克福起司（roquefort）等藍紋起司，除非經充分加熱，否則不建議孕婦食用。
3. 未經巴斯德殺菌的牛奶或羊奶，以及由其所製成的任何食物
📖食品安全說明：
l 巴斯德殺菌法是常見的奶類殺菌方法，其是以71℃的溫度加熱15秒或以61.6℃加熱30分鐘，然後急速冷卻至10℃或更低之溫度，透過這樣的殺菌過程，可以殺死奶類中不耐高溫的李斯特菌。相反的，未經充分熱殺菌的奶類可能存在有李斯特菌，而這種細菌可能導致孕婦流產、死產或威脅新生嬰兒健康。
l 黴菌發酵、外皮軟白有絨毛的白黴起司，因本身具有含水量較多，而可能促使李斯特菌等細菌生長，因此除非經過充分加熱，否則不建議孕婦食用。
l 藍紋起司熟成過程中容易受到李斯特菌污染(2)，因此除非經過充分加熱，否則不建議孕婦食用。
【延伸閱讀】李斯特菌的特性、傳染方法與預防方法
【延伸閱讀】更多關於巴斯德殺菌的介紹
英國建議：孕婦應該避免的肉類 (1)
1. 1.生肉或未煮熟的肉：可能存有寄生蟲，其中弓形蟲可能會導致孕婦流產。值得注意的是，部分醃製肉腸製品，如：莎樂美腸（salami）、義式香腸（pepperoni）、西班牙香腸 (Chorizo) 和帕馬火腿 (Prosciutto) 乃經發酵與風乾製程，並直接以冷食方式供應，則該未經加熱醃製肉品中，可能含有弓形蟲，因此建議孕婦應小心食用。
2. 肝臟與肝臟製品：肝臟含有大量維生素A，高劑量的維生素A可能有害於胎兒發育。
3. 野味，如：野雞、野鵝可能存在有重金屬鉛，主要與打獵之鉛球有關
4. 肝醬（Pâté）
🍎Vivian營養師補充說明
NHS網站關於孕婦應避開的食材與說明中未指出限制肝醬（Pâté）的理由，然根據英國食物標準局(Food Standards Agency) 的報告指出 (3)，肝醬/凍糕容易發生彎曲桿菌引起的食品中毒事件，而孕婦感染本菌可導致流產，早產，而且可能使新生兒因此受到感染。
英國建議：孕婦應該避免的蛋 (1)
1.未標有「英國獅（British Lion）」的未全熟雞蛋
2.鴨、鵝或鵪鶉蛋，除非徹底煮熟直至蛋白和蛋黃變硬
📖食品安全說明：
l 孕婦可放心食用標有「英國獅（British Lion）」的雞蛋，及以該生蛋製成的產品，如：美乃滋
l 標有「英國獅（British Lion）」的雞蛋，乃證明該蛋雞有接種沙門氏桿菌疫苗，因此不太可能會受沙門氏菌污染；沙門氏菌不太可能傷害未出生的嬰兒，但是可能引起孕婦本身食物中毒。
l 孕婦欲食用未標有「英國獅（British Lion）」的雞蛋，請徹底煮熟直至蛋白和蛋黃變硬
【延伸閱讀】英國獅（British Lion）雞蛋標章
英國建議：孕婦應該避免的魚類 (1)
1 每週不應吃超過2份油性魚 (oily fish)，每份魚類熟重為140公克，例如：鮭魚、鱒魚 (trout)、鯖魚(mackerel) 或鯡魚(herring)等魚類。
Ø大量攝取油性魚可能使孕婦與胎兒暴露於戴奧辛和多氯聯苯等污染物中，而威脅胎兒健康
2 每週不應吃超過2塊鮪魚塊（約140克熟食或170克生食）或4罐中型鮪魚罐頭（瀝乾時約140克）。
Ø 大量攝取鮪魚可能會因它比其他魚類含有更多的汞，而使胎兒暴露於過量的汞中，因此孕婦應限制鮪魚的攝取量。值得注意的是，鮪魚不列入油性魚的份量中，因此孕婦每週可以吃2塊鮪魚塊或4罐中型鮪魚罐頭，以及2份的油性魚。
3 應避免使用的魚類包含：劍旗魚(swordfish)、馬林魚(marlin)、鯊魚
4 應避免使用生貝類，因為它們可能含有有害細菌、病毒或毒素，而導致孕婦發生食物中毒。
🍎Vivian營養師補充說明
許多餐廳的生魚片僅以冷藏方式保存，偏偏前面段落向大家介紹過易造成孕婦流產或死產的李斯特菌，該菌本身喜歡存在於冷藏溫度的環境中，所以冷藏儲存的生魚片是高風險食物，相反的，經過冷凍處理的生魚片其李斯特菌污染的風險較低，因此英國NHS認為，孕婦是可以食用事先經冷凍的魚類所製成的生魚片或簡單加熱的魚壽司。
然而，Vivian營養師想提醒大家除了注意魚類的食材來源，還需留意製備過程與環境的衛生安全，以免使孕婦與胎兒暴露於食物中毒的風險中。因此，若無法確保魚類的製備過程及環境的衛生安全時，仍不建議孕婦使用未全熟的魚類。
【延伸閱讀】養殖鮭魚與野生鮭魚誰的重金屬風險較高？
英國建議：孕婦使用含咖啡因之食品(1)
孕婦可以使用含咖啡因之食物與飲料，然而每日的咖啡因攝取量不得高於200 mg。
下方整理英國常見飲品之咖啡因含量
飲品 | 咖啡因含量 | 飲品 | 咖啡因含量 |
一馬克杯的即溶咖啡 | 100毫克 | 250毫升罐裝能量飲料 | 80毫克 |
一馬克杯的過濾咖啡 | 140毫克 | 50克純黑巧克力 | 少於25毫克 |
一馬克杯的茶 | 75毫克 註：綠茶中的咖啡因含量 與普通茶相同 | 50克牛奶巧克力 | 少於10毫克 |
一罐可樂 (12-oz) | 40毫克 |
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英國建議：孕婦使用酒精 (1)
懷孕期間飲酒會對腹中胎兒的健康造成終生性傷害，因此懷孕中或計劃懷孕的婦女，最安全的方法是完全不喝酒，才能最大程度地降低寶寶的風險。
其他建議
1 每日不建議超過四杯的花草茶
2 可以食用甘草（liquorice），但應避開甘草根（liquorice root）
3 確保所有的蔬菜、水果與沙拉的食材都有徹底洗淨，以免殘留之污垢使孕婦身體不適
4 除非自己本身對堅果種子類過敏或醫事人員不建議食用，否則懷孕期間不需要避免食用花生
5 避免使用高劑量的綜合維生素或是任何含維生素A的營養補充品
孕媽咪要吃的開心，寶寶才會健康長大
相信聰明的你一定發現了，英國政府針對孕期婦女的飲食並沒有限制孕媽咪食用那些大家平常所認為的「不營養」的食物，例如：含糖飲料。相反的，所有的孕期婦女飲食限制，都出於「食品安全」的考量，希望孕媽咪與胎兒可以避免食物中的有害微生物、有害重金屬等不安全的食物。
其實，Vivian營養師一直以來都認為「不必要的孕期飲食限制，只會讓孕媽咪的心情變差！」，曾有研究發現，孕媽咪若心情低落，可能會影響胎兒早期和日後的身心發展。因此，除非孕媽咪本身有其他生理狀況或健康問題而真的需要避開某些食物，否則我從來不會過度限制健康孕媽咪吃那些大家認為「不營養的食物」，因為只要不是長期大量食用，偶爾喝一杯手搖杯或吃一小塊奶油蛋糕，不僅不會傷害孕媽咪與寶寶的健康，還可以讓孕媽咪維持心情愉悅才有利自身和胎兒健康及發展。
【延伸閱讀】講求科學證據！台灣衛生福利部給孕媽咪的「忌食」建議
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參考資料
1. https://www.nhs.uk/conditions/pregnancy-and-baby/foods-to-avoid-pregnant/
2. Rosshaug, Per Sand et al. “Modeling the growth of Listeria monocytogenes in soft blue-white cheese.” Applied and environmental microbiology vol. 78,24 (2012): 8508-14. doi:10.1128/AEM.01865-12
3. https://www.food.gov.uk/research/foodborne-diseases/controlling-campylobacter-during-the-manufacture-of-chicken-liver-pate
撰文者
Vivian李芷薇營養師
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