【國考懶人包】重要！2021/02營養師國考關鍵字懶人包！食安、公衛、膳療

2021/08新版，這邊請

重要！2021/02營養師國考關鍵字懶人包！

Vivian提醒大家，點文字可以看到完整的資料唷

📌食品衛生與安全

1. 食品微生物標準：以指標性病原菌取代傳統衛生指標菌之管理，已為國際趨勢
2. 食品過敏原標示規定：2020/07開始實施
3. 健康食品安全性評估更新：這次的修正，主要是希望可以減少動物的使用量，因而調整了動物實驗的細節，同時也強調體外試驗的重要性與優先執行原則，因此建議國考考生千萬不要忽略體外試驗的相關細節
4. 含萊克多巴胺之豬與30月齡以上美牛開放進口相關法規修訂之綜合包：請留意萊克多巴胺與Prion的特性與人體作用
5. 連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定
6. 食品原料可可豆殼使用
7. 食品原料咖啡葉之使用限制及標示規定
8. 食品原料魚油的使用限制
9. 食安法罰則：本次時事事件請留意食安法第46-1條謠言相關規定
10. 70-108年食品中毒案件統計：時事包含沙門氏桿菌、諾羅
11. 食品中污染物質及毒素衛生標準

• 下修3-單氯丙二醇含量：2021/1起醬油及以醬油為主調製而成的調味品之3-單氯丙二醇限量規定從0.4ppm下修至0.3ppm
• 水產動物油脂驗「總砷」與「無機砷」檢驗原則：2021/1起「水產動物油脂得先檢驗總砷含量，如總砷含量超過0.1 mg/kg則需要進一步加驗無機砷，並確認無機砷應低於0.1 mg/kg。
• 本次時事事件：米餅重金屬鎘超標：鎘的限量與嬰兒穀類製品的規定

📌公共衛生營養學

1. DRIs第八版與舊版之比較
2. 2013-2016國民營養調查整理
3. 美國營養標示：2021/01起年營業額一千萬美金以下的食品業者需採用新的營養標示
4. 美國飲食指南
5. 學校午餐食物內容及營養基準：2020/12/28公告的版本與前一版（102年）頗有差異，還請考生留意！(2021/01/20更新文章)

📌膳食療養學

2019 ADA guideline -成人糖尿病/糖尿病前期營養治療
2021年ADA「Facilitating behavior change and well-being to improve health outcomes: Standards of Medical Care in Diabetes—2021.」，該篇章提及有關醫學營養治療的更多資訊，請參閱2019年ADA “糖尿病或糖尿病前期的成人營養治療共識報告”。

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撰文者
Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。現職國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師;臺北醫學大學保健營養學系碩士。

工作接洽/企業講座/社區料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃
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